aujourd'hui en Bourgogne

................La St Vincent Tournante
200 000 visiteurs,
venus des quatre coins du monde pour célébrer ensemble,
la plus importante fète vigneronne de France.
en Bourgogne, chaque village possède sa société de secours mutuel
Quand un membre est empêché de faire ses vignes par accident ou maladie...
ses confrères prennent son travail en charge à tour de rôle.
Ces sociétés de Saint-Vincent patron des vignerons, gardent jalousement,
les statues de leur Saint protecteur dans les familles.
En 1938 naquit La Saint-Vincent-Tournante, qui rassemble le dernier week-end de janvier,
toutes les sociétés, afin de remercier le ciel qui apporte tant de bienfaits.
La fète est organisée chaque année dans un village différent,
elle garde un caractère religieux... tout en étant une fète populaire simple et enthousiaste.
Le visiteur devient le spectateur privilégié, de tout un village transformé pour l’occasion,
en une énorme scène de théâtre, où même les maisons de vignerons jouent un rôle.
Dans l'aube brumeuse du samedi, l'immense défilé des confréries serpente dans les vignes,
vers l'église pour la messe solennelle... moment d’émotion extrême.
La foule se presse ...midi approche ...la Confrérie des Chevaliers du Tastevin,
intronise ses doyens, parmi les vignerons et vigneronnes, les décorant du fameux Cordon...
et les plus chanceux... ou plutôt moins démunis... se retrouvent à l'immense banquet,
préparé depuis des mois et des mois par les plus grands chefs.
L'estomac est à l'épreuve des cuvées spéciales, préparées depuis plusieurs années.
Le bal du soir se chargera d'éliminer les calories accumulées...
Le dimanche est consacré tout entier aux visites, aux dégustations...
la foule est compacte... des centaines de milliers depuis quelques années.
Les vagues s'engouffrent dans les caveaux ...se rassasie des verres de l'amitié...
encore un Germaine !...pour la route... on reviendra hein Germaine ...l'année prochaine !
et le village s'offre ...car son tour ne reviendra que dans pas mal d'années.
Toute la Bourgogne chavire dans une liesse étourdissante et chaleureuse,
heureuse de faire découvrir à cette multitude venue du monde entier,
son art de la tradition du bien-boire et bien-manger.
Ah j'allais oublier...
la Saint Vincent plus grande fête vigneronne d'Europe à failli être victime de son succès.
La voici en 2003 pour son renouveau de retour dans son berceau,
....alors pour en savoir plus....
http://perso.wanadoo.fr/saintvincent2003/indexfr.htm

 

La Percée du Vin Jaune

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composition photos Alain Guillard

Arbois…. Capitale des Vins du Jura. Petite Cité Comtoise, petite ville vigneronne, 
la chaleur de ses pierres rousses et de ses vins, la fraîcheur de la Reculée et ses cascades. 
Un grand nom : Louis Pasteur…et le vin jaune !
Le vin jaune…c’est quoi le vin jaune ?…
Le Vin Jaune, c’est un peu le Xérès français…Ce vin original est un des grands vins les plus méconnus. Comment aborder le Jura sans le déguster. Ce grand vin jaune, c’est le seigneur 
des vins du Jura !  Un vin inimitable, né du cépage savagnin, il est vinifié traditionnellement, 
puis placé dans des fûts de chêne ……un voile de levure se forme à la surface du vin, 
et régule l'oxydation pendant les 6 ans de maturation.
Longues années pendant lesquelles le vin prend ses reflets d'or …l’évaporation 
n’est jamais compensée et 62cl seulement vont se retrouver dans ces bouteilles stylées,
la fameuse «clavelin» !
La légende du vin jaune est ainsi faite ! Le  secret du développement de la levure 
n'a pas été percé, et toutes les tentatives de produire du vin jaune ailleurs que dans le Jura 
ont échoué.
6 ans et trois mois avant qu'il ne soit mis en perce, cette longue patience méritait bien 
une grande fète !… Née en 1997, eh oui seulement, la percée du vin jaune fédère 
toutes les communes viticoles du Jura, les professionnels et ambassadeurs du vin jaune.

Elle soulève un enthousiasme inconditionnel dans la région et attire des dizaines 
de milliers de visiteurs. Fète tournante, elle passe d'une appellation du Jura à l'autre. 
Après Poligny, Arbois, Château Chalon,  l'Etoile, la voici dans le sud à Gevingey…
Les vignerons vous invitent à la mise en perce du Vin Jaune millésime 1994.
Dès le samedi la fièvre monte : ouverture des caveaux de dégustation, 
démonstrations de cuisine, vente aux enchères de vieux millésimes….

Et le dimanche la liesse envahit les ruelles… dégustations de produits régionaux, 
musiques du folklore comtois, intronisations…Les compagnons vignerons portent la pièce 
avant sa mise en perce …..alors on débouche bon train !

Et c’est enfin le moment idyllique de découvrir ce vin mythique !
Alors quelques conseils avant de vous laisser partir.

Le vin jaune est unique, il a droit à des soins attentifs. Ouvrez la bouteille 24 heures à l'avance. Jamais de réfrigérateur, jamais de seau à glace !  Et pour que s'exhalent les arômes complexes de noix et de curry, la température idéale est de 15 à 17°C.
Poularde à la crème et aux morilles…sont en harmonie parfaite et puis aussi... 
les fromages locaux : comté , morbier, bleu de Bresse.

http://www.jura-vins.com - percee@jura-vins.com - tel 03 84 66 26 14 - fax 03 84 66 10 29

et pour accompagner la percée ... les bonnes adresses de la page "terroir" c'est par ici

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