la cuisine turque... parce que, foin de chauvinisme, la cuisine turque est une des meilleures du monde !

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les mézés...

soit assortiments de hors- d'œuvres, soit véritable repas.. ils sont une institution en Turquie comme en Grèce... ils sont toujours présentés avec soin, généralement dans des soucoupes garnies de feuilles de salade. Ne dit-on pas en Turquie, "l'œil doit manger aussi"...

Les plus populaires des mézés sont : le Bulgur à la menthe taboulé turc, le Cacik salade
de concombre et yaourt, les olives vertes et noires pimentées ou parfumées d'épices,
la salade de courgettes, les aubergines frites, la salade de pois chiches, les poivrons farcis,
les Boreks feuilletés au fromage de brebis ou de bœuf haché....
Les légumes ont une grande place dans la cuisine turque:aubergines, concombres, poivrons, haricots blancs. La salade verte se fait souvent rare sauf à Istanbul et quelques grandes villes 
où les marchés vous séduiront par leurs variétés de fruits et légumes.
La viande est dominée par le mouton, mais aussi l'agneau, que l'on trouve très souvent
sous forme de chich-kebab, brochettes, de kofte (prononcez keufte !),
espèce de steak haché très apprécié par les turcs.
Le doner kebab est un morceau d'agneau cuit sur une broche tournante verticale...
On termine par les desserts, l'inévitable karpuz, la pastèque fraîche et désaltérante...
et le baklava gâteau au miel très sucré.
Vous voici l'eau à la bouche....patientez nous vous préparons un dossier de recettes
à tenter pendant votre voyage... et après avec les amis !
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avec la cuisine turque...

trois étoiles... ou presque ! avec la française, l'italienne et la chinoise c'est une des grandes étapes de la gastronomie mondiale. Vous serez invité à aller dans la cuisine, soulever les couvercles des casseroles et là... vous comprendrez tout ! Et pour accompagner cette découverte, des habitudes de boissons très ancrées. Le raki c'est la boisson nationale, un alcool anisé, traditionnellement on le boit pur: une gorgée de raki, une gorgée d'eau glacée . Souvent les hommes accompagnent leur repas de mezzés de raki allongé d'eau... alors le blanc laiteux vous rappelle quelque chose ! Les vins sont peu nombreux mais bons. Rouges secs et fruités en provenance de tout le pays... les blancs sont particulièrement légers et frais. Le café, le fameux café turc, non pas filtré, mais préparé en décoction est souvent le verre de l'amitié . Il vous sera fréquemment offert en dehors des repas... buvez le par petites gorgées en ayant soin de vous rincer la bouche préalablement avec quelques gouttes d'un verre d'eau... La maîtresse de maison vous prédira l'avenir en lisant les dessins du marc au fond de votre tasse... Un vieux proverbe dit qu'une tasse de café vaut quarante ans d'amitié....vous savez maintenant pourquoi vous ne pouvez le refuser. Le thé, çay, prononcez tchaï , est la boisson nationale à 100% puisque cultivée sur les côtes  de la Mer Noire... thé noir, assez sucré et servi dans des petits verres, accompagné souvent  de jus de citron vert... en Turquie " Dieu envoie les provisions et le diable envoie le cuisinier "...bon appétit ! .